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子供達も大好き☆トマト入り山形のだし
by ☆マリコリンコ☆
彩りの良いだしです☆夏野菜をたくさん食べられるので、我が家では大助かりの一品です♪
コツ、ポイント
野菜はみじん切りにして下さいね。大きいと食べにくいし、あまりおいしくありません。 めんつゆは、希釈濃度によって量が異なってきますが、めんのつけ汁を目安にして下さい。味が濃くても、野菜の水分で薄まってきます。
材料
きゅうり
1本
なす
2本
トマト
1個
しそ
10枚
オクラ
8本
めんつゆ(2倍濃縮)
200cc
このレシピの生い立ち
家で育てた夏野菜を、たくさん食べる方法を考えていた時に、山形県のだしを思い出しました。ミョウガが嫌いな子供達用に、トマトを入れて食べられるようにしてみました♪
1.
きゅうり、なす、しそはみじん切りに、トマトは1cmの角切りにする。 なすは、灰汁を取るために冷水に入れて暫くおく。
2.
オクラは塩(分量外)で板ずりして洗い流してから、小口切りにし、耐熱容器に入れて1分レンジで加熱します。
3.
オクラの粗熱を取ってから、1の野菜に加えます。
4.
最後にめんつゆを入れて、オクラのねばねばが出るまでよく混ぜます。野菜の水分が出てきて、ちょうど良い味になります。
https://cookpad.com/recipe/4002037
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