母から教わったのっぺの作り方です。新潟のソウルフード。お正月はもちろん、夏も冷やして食べると美味しいです。
コツ、ポイント
お正月はイクラを入れたり、インゲンで彩りを添えても良いと思います。里芋と人参をメインにその家庭によって切り方も食材も違うので、好みにアレンジすると楽しいと思います、
このレシピの生い立ち
そろそろ母の味を覚えていこうと思って。
2.
里芋 人参 こんにゃくを短冊切り、レンコンをいちょう切り、椎茸は里芋などと大きさを合わせて切ってください。
3.
レンコンが無い時にたけのこの水煮を使うときは短冊切りにして下さい。
7.
里芋、人参、こんにゃくの下茹でが済んだら残りの食材と干し椎茸などの戻し汁を入れて食材が浸るくらい水を入れて煮ます。
8.
アクが出るので取って下さい。ある程度アクも出たら和風だしの素、酒、醤油を入れて味が染みるまで煮ます。
https://cookpad.com/recipe/4002878
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