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失敗なし!簡単マカロン
by けいすぃー
なかなか焼くのが難しいマカロンも、ポイントをおさえれば無問題! 爽やかなレモンチーズ味と深みのある抹茶あずき味です。
コツ、ポイント
○マカロン生地はクリーム一種類分なので、両方作りたい場合は生地の量を2倍に! ○マカロナージュはやり過ぎ注意! ○乾燥の部分をしっかりやらないと焼いた時に形が崩れます! ○天板ひとつ分ずつ丁寧に温度管理しながら焼くのが失敗しないコツです!
材料
(天板2枚分)
■
マカロン(共通)
卵白
1個分
粉砂糖
70g
アーモンドプードル
50g
■
マカロン(レモン)
レモンの皮
1/2個分
食用色素(黄色)
少々
■
マカロン(抹茶)
抹茶パウダー
適量
■
レモンチーズクリーム
ギリシアヨーグルト
50g
生クリーム
50cc
グラニュー糖
20g
レモン汁
大さじ1
■
あんこクリーム
あんこ
50g
生クリーム
50cc
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考にしながら試行錯誤を繰り返し、ようやくたどり着いたレシピです。 参考レシピ→ ID:2460437
1.
卵白をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作ります。つのが立てばOK
2.
粉砂糖とアーモンドプードルを振るってメレンゲに加え、さっくりと混ぜます。
3.
レモン味の場合はレモンの皮と食用色素を、抹茶味の場合は抹茶パウダーを好みの色になるまで加えます。
4.
生地にツヤが出てもったりとしてくるまでボウルに擦り付けて剥がしてを繰り返すように混ぜます。※やり過ぎ注意
5.
絞りに入れてクッキングシートを敷いた天板に1cm間隔で円を描くように絞ります。
6.
☆ポイント☆ 触っても指に生地がつかなくなるまでしっかりと乾燥させます。 2時間ほどはかかるつもりで。
7.
○レモンクリーム○ 生クリームにグラニュー糖を加えながら泡立てます。普通のホイップクリームより少し固めにしますり
8.
ホイップクリームにギリシアヨーグルトとレモン汁を加えてよく混ぜれば出来上がりです!冷蔵庫で冷やしておきましょう。
9.
○あんこクリーム○ 生クリームを砂糖を加えずに同じくらいに泡立てます。あんこをしっかり混ぜれば出来上がり!冷やします。
10.
マカロンを焼きます! 210℃に予熱したオーブンに天板をひとつ入れ3分ほど焼きます。 縁がふつふつししてきたらOK!
11.
オーブンの扉を一度開けて温度を下げます。150℃に下げて10分ほど焼きます。焦げないように途中でアルミホイルを被せます。
12.
焼きあがったらよく冷まします。クリームを挟めば出来上がり!!
https://cookpad.com/recipe/4003492
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