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もともと揚げた豚カツよりもバターで焼いたカツレツが好きなのですが、昔、ホテルのランチメニューで出されたものが忘れられず工夫してみました。少しの肉でもボリュームある美味しい一品になるのが不思議です。豚ロース肉は塊を買って、真ん中をコレ用に2枚分切り取って、残りはシチューやカレーにしています。厚さのバラつきは袋を作った後、叩いて調整しています。