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麻婆豆腐の元をつかった じゃがいも麻婆
by 犬神あやせ
豆腐やお茄子の麻婆も好きだけど・・・他のバリエーションが欲しい人向け
コツ、ポイント
ジャガイモをしっかり揚げることです。 (余分なとろみを避けるために)
材料
(2)
麻婆豆腐の素(甘口)
表記の二人分
ジャガイモ
中3~4個
ひき肉(合挽き) ※お好みで
50~100g
片栗粉 or 小麦粉 ※お好みで
適量
このレシピの生い立ち
豆腐やお茄子でも良いのですが、もう少し歯応えのあるものが欲しいなと思い作りました。 単純にジャガイモがたくさんあったのも理由です
1.
ジャガイモの皮をむき一口サイズに切ります。
2.
切ったジャガイモは、軽く水にさらして、取り出します。
3.
水気を切った後、片栗粉or小麦粉を薄くまぶします。 ※麻婆のタレの絡み方に影響する程度なので無視してもok
4.
ジャガイモを油で揚げます。 表面がしっかりカリカリになるまでが目安です(重要)
5.
続いて麻婆豆腐の元を用意します。 麻婆豆腐の元を説明通りにフライパンに空けます。
6.
ひき肉は、お好みでこの時に一緒に入れます。 ※ひき肉を入れた場合は、いためるよりも麻婆豆腐のタレで煮る感じで
7.
タレが煮えたら揚げたジャガイモを投入。 最後に麻婆豆腐の元の手順に従ってとろみの元を入れます
8.
タレにとろみが付きジャガイモに絡まったら出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/4004345
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