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秋の味覚♪もちもち栗おこわ
by イオン
生栗で作る絶品☆もちもちおこわ。生の栗ならではのほっくり素朴な味わいに気分もほっこり。この時期限定の季節の味を楽しんで♪
コツ、ポイント
栗の皮むきは、ちょっと手間ですが、おいしい栗ごはんのためにがんばりましょう♪栗の皮はかたいので、くれぐれもけがには気をつけてください。鬼皮はやや厚めにむけば、鬼皮と渋皮が一度にむけます。
材料
(3~4人分)
栗(皮つき)
250g
もち米(または米)
2合
昆布
5cm
いりごま(黒)
適量
■
A
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
手が込んでいるようですが、栗の皮さえむいてしまえば、あとは炊飯器におまかせ!生栗が手に入るこの時期に、ほくほく栗ごはんを楽しみましょう♪
1.
今回のおすすめ食材は、栗(皮つき)です。
2.
もち米は洗って炊飯器に入れ、40℃程度の湯をおこわ用の目盛りまで注ぎ、1時間ほどおく。
3.
米の場合は、といで炊飯器に入れ、360mlの水につける。
4.
深めのお皿や耐熱ボウルに栗を入れ、栗がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、10分以上浸し、鬼皮をやわらかくする。
5.
栗の底の部分に包丁で切り込みを入れ、先端に向かってはぐようにして鬼皮をむく。残った渋皮を包丁でむいて、水にさらす。
6.
<2>または<3>に合わせたAを加えて混ぜ、<5>、昆布をのせ、炊飯器で炊く。
7.
炊き上がったら10分ほど蒸らし、ふたをあけて昆布を取り除き、しゃもじで底からごはんを返すようにふんわり混ぜる。
8.
器に盛り、いりごま(黒)をふる。
https://cookpad.com/recipe/4004856
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