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白身魚のさっぱり♪みぞれ煮!(^^)!
by はーちゃん✿
身の柔らかなアブラカレイを片栗粉で煮崩れを防いだみぞれ煮です。 大根おろしとシソでさっぱり食べられます!
コツ、ポイント
身の柔らかい魚なので取扱いを丁寧にします。 片栗粉を薄く魚全体にまぶすして焼くことにより煮崩れを防ぐことができますよ。
材料
(2人分)
アブラカレイ
1枚
■
下味用
酒
大さじ1
しょう油
大さじ1
片栗粉
少々
サラダ油
大さじ1
大根
5~6cm
大葉
5枚
小松菜
30g
※生姜
少々
※麺つゆ(2倍濃縮)
50ml
※水
80ml
※酒
大さじ1/2
※みりん
大さじ2
※砂糖
小さじ1/2
※塩
少々
このレシピの生い立ち
煮魚をさっぱりと食べたくて大根おろし煮にしました。シソをたっぷり付け合せることで夏むきの煮魚になりました。
1.
アブラカレイを2等分に切る。バットにアブラカレイを入れ下味用の調味料を入れ15分おく。
2.
大根はすりおろす。 生姜・大葉は千切りにする。 小松菜は手早く茹でて根元を切り落とし4cmに切る。
3.
1の水気をキッチンペーパーでよく拭きとり薄く片栗粉をまぶす。
4.
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、3を中火で両面2分焼き、器に取り出す。
5.
鍋に※を入れて煮立てる。中火にして小松菜をサッと煮て取り出す。 4を入れて2~3分煮て、大根おろしを加えて火を止める。
6.
器に4と小松菜を盛り付け。シソを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/4005923
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