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なすと人参と豆腐の味噌汁
by まるや八丁味噌
冷蔵庫にあった野菜を見繕ってさっそく味噌汁に‼具だくさんであればあるほど、味噌のコクもプラスされ美味しいみそ汁に!
コツ、ポイント
味噌汁は、たくさんの野菜を加えて煮ると野菜からも出汁が出るから、相乗効果でさらにコクと深みのある味になりますよ。白ネギの他、しょうがのすりおろし、みょうがの千切り、青ネギの小口切りなど、天盛りにすると、見た目にも美味しさを味わえます。
材料
(4人分)
だし汁(昆布と鰹節)
1リットル
八丁味噌
60~80g(お好みで加減)
なす
1本
人参
1/2本
絹ごし豆腐
150g
油揚げ
1枚
白ネギ(輪切り)(天盛り用)
(あれば)適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に、少しずつ野菜が残っています。矢pp理こうなったら味噌汁でしょ!って・・・。八丁味噌の味噌汁って本当に美味しいなあと、再度実感し直した瞬間でした!!
1.
水に昆布を入れて30分ほど置いてから火にかけ、沸々したら昆布を取り出し、鰹節を入れて一煮立ちさせ、出汁をとる。
2.
なすは太めのいちょう切り、人参は薄めのいちょう切り、油揚げは、食べやすい大きさにカットする。
3.
出汁に、2の野菜類を入れて野菜に火が通るまで煮る。
4.
八丁味噌を味噌漉しに入れてみそを溶く。
5.
豆腐をさいの目にカットし4の味噌汁に入れ、一煮立ちしてお椀に盛る。白ネギを天盛りにする。
https://cookpad.com/recipe/4005955
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