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チーズin胡桃&黒糖ちぎりぱん
by 幸せまちこ
黒糖の風味豊かなコクと胡桃の食感、クリームチーズがベストマッチな手ごねパン
コツ、ポイント
⚫生地を丸めるときは乾燥しないように手早く ⚫クルミの食感を出すため細かくしすぎないように
材料
(18cm スクエア型)
強力粉
170g
全粒粉
30g
黒糖(粉末タイプ)
30g
無塩バター
10g
牛乳
130g
胡桃
40g
塩
2g
ドライイースト
3g
kiriチーズ
4個
このレシピの生い立ち
2016年8月 ⚫黒糖パンを作りたくて ⚫息子が市販の黒糖パンにスライスチーズをはさんで食べていて 真似したら美味しかったから
1.
家にある材料を使いました
2.
牛乳、黒糖をレンジでぬるくなるまで(30秒くらい)温め 強力粉、全粒粉、塩、バター、ドライイーストをボウルに入れる
3.
人差し指でぐるぐる混ぜてまとめる
4.
5分くらい捏ねる 手のひらのつけねでぐっと伸ばして、たたむ 繰り返す
5.
丸く形をととのえる
6.
レンジの発酵機能(37℃)で一次発酵40分 粉をつけた指を生地につっこみ 発酵チェック
7.
発酵している間にクルミを刻んでおく ざるで細かいカスを取り除く
8.
グーパンチして、ガス抜き
9.
生地をのばしてクルミを散らす 端から巻いていく
10.
のばして4等分にして さらに4等分して16個にする
11.
丸めて
12.
4等分にしたチーズを包む
13.
クッキングシートを敷いた型にいれて レンジの発酵機能で30分 二次発酵
14.
膨らんできた
15.
オーブンを180℃に温めている間に 乾燥しないように ぬらしたキッチンペーパーなどかぶせておく
16.
13分くらい焼く
17.
☆焼きたてはチーズがトロ~リ 冷めても美味しいが ちょとトースターで温めると香ばしさも増す
https://cookpad.com/recipe/4007172
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