液体塩こうじで処理するとアナゴがふっくら仕上がります☆
また、アナゴの生臭さも抑える効果があります!
コツ、ポイント
アナゴを液体塩こうじで漬け込むとふっくら仕上がります。時間がある時は1時間以上漬け込むと効果がアップします!
このレシピの生い立ち
アナゴ×液体塩こうじで作る丼もののご提案です!
2.
①袋に4~5cm幅に切ったアナゴと【A】を入れ、軽くなじませ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこむ。
3.
②絹豆腐は1cmの角切りにする。
小ねぎは小口切りにする。
4.
③鍋にBを入れて煮立て、①のアナゴ、豆腐を加えて蓋をし、中火で4分間煮る。
5.
④卵と液体塩こうじを溶き、③に流し入れる。
ひと煮立ちさせてから蓋をして3分蒸らす。
6.
⑤丼ぶりにご飯を盛り、④をのせて小ねぎを全体に散らす。
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