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塩と砂糖でゴーヤの苦味抜き
by 杏里mama
塩揉みより更に苦味が取れる方法です(*´ω`*)
コツ、ポイント
砂糖を入れると塩だけの苦味抜きより更に苦味が抜けます。なので、苦味が苦手な方に。
材料
(1本分)
ゴーヤ
1本
塩
小さじ1
砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
子供が苦ーーー!!と言うので更に苦味を取るために。この苦味がいいのにな~(‾▽‾)
1.
ゴーヤを洗ったら、両端を少し切り落とし、縦半分に切ります。
2.
スプーンを使ってわたを取ります。しっかり取る必要もなく、わたの底をなでるように軽く取るだけでOKです♪
3.
わたが苦いのではなく、緑の部分に苦味成分があるとのこと。2、3mm幅で切ったら塩と砂糖で揉みます。
4.
10分放置したら熱湯で10秒湯掻いて冷水に移す。よく絞ってから料理して下さい♪
5.
マヨネーズでまろやか~美味しいゴーヤチャンプル♪ID:4008250
https://cookpad.com/recipe/4007948
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