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ピーチメルバ 2016
by 幸せまちこ
桃のコンポートにバニラアイスとベリーソースの酸味が爽やか
コツ、ポイント
☆糸あめは、kurumayu さんレシピID: 2113330を参考にしました ⚫糸あめは夏の時期は気温が高いので溶けやすいから手早く作る
材料
(4人分)
■
糸あめ
グラニュー糖
大2
水
大1
■
コンポート
桃
2個
水
200ml
砂糖
30g
白ワイン
150ml
レモン汁
大1
■
アイス
バニラアイス(スーパーカップ)
1個
■
ベリーソース
冷凍ベリー
1袋
砂糖
飾り用を除いた重さの10%
このレシピの生い立ち
2016年8月 ⚫桃が旬の時期、桃のコンポートを使ったスイーツを作りたくて ⚫おやつに作ったら好評だったから
1.
☆ベリーソース☆ 今回使った冷凍ベリー 飾り用のベリーをとっておいて 残りをベリーソースに
2.
冷凍ベリーの重さの10%の砂糖と一緒にレンジで1分加熱して混ぜてさらに1分加熱 冷めたらうらごす
3.
☆桃のコンポート☆ 桃をきれいに洗って種をとる ID: 3291812を参考に。 縦半分に切る
4.
鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ砂糖を溶かす
5.
砂糖が溶けたら白ワインを加えて桃を入れる 弱火で2分くらい加熱する
6.
ひっくり返し2分くらい加熱して火を止める レモン汁を加える
7.
桃の皮の色がうっすらピンク 皮はつるんとむける
8.
器に入れて冷ます。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす
9.
☆糸あめを作る…☆ 小さめのフライパンや鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける 砂糖が溶けて泡が出てくる
10.
そのまま茶色く色がついてきたらフォークで軽く混ぜる
11.
火から下ろして少し冷ましフォークを持ち上げると糸を引くようになる
12.
小鉢をクッキングペーパーで包んで裏返す その上に糸あめを左右にふる
13.
☆仕上げ☆… 冷やした器に桃のコンポートを切り口を上にしてのせる
14.
バニラアイスをカレーのスプーンですくってのせる
15.
息子のおやつで常備してるスーパーカップを使いました
16.
ベリーソースをスプーンでたらす
17.
冷凍ベリーをちらす
18.
糸あめをそっとのせると カフェっぽくなっておしゃれになる
19.
写真の盛り付けは 冷やした器にバニラアイスを盛り付けて
20.
その上に桃のコンポートをかぶせる
21.
ラズベリーソースをかけて 冷凍ベリーをちらして
22.
糸あめをそっとのせる
23.
⚫コンポートの汁はワイン風味なのでそのままゼリーにしたり 炭酸で割って飲んでも美味しい
24.
2019年7月31日 クックパッドニュースに 掲載されました
https://cookpad.com/recipe/4008294
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