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塩おろしとオレンジの冷しゃぶ
by 築山紀子
夏の定番、冷しゃぶを洋風にしたくて考案。塩おろしは大根おろしと塩をあわせたものです。オレンジと合わせてコクあり白ワインに
コツ、ポイント
大根おろしは最初自然に水切りすると固くなりません。 豚肉は水でさらさずに、自然に熱を取ります。 ★食べる直前に塩と合わせることで余分な水分が出ないように★
材料
(2人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
オレンジ
1個
大根
10㎝
塩
小さじ1/4
オリーブオイル
適量
パセリのみじん切り
少々
このレシピの生い立ち
醤油を使わずに冷しゃぶを作りたくて http://ameblo.jp/norikostyle2
1.
大根をザルの上にすりおろし、そのまま自然に20分ほど水を切る。 オレンジは皮を剥き、果肉を切り出す。
2.
鍋に湯を沸かし煮立ったら、弱火にしてグラグラしない程度に温度を下げる。
3.
豚肉が色が変わる程度にサッと湯がき、 そのまま常温で熱を取る。
4.
大根おろしを優しく一度抑えて水分を切り、塩と混ぜる。 ボールに大根おろし・オレンジ・豚肉を入れ混ぜ合わせ器に盛る。
5.
パセリのみじんぎりと、お好みでオリーブオイルを回しかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4008944
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