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あっさり味の牛すき煮
by ✳︎izumi✳︎
【カテゴリ掲載♪話題入り感謝♡】あっさり味なので、ぱくぱく食べられます!お肉の味が染みた具材が美味しいです。
コツ、ポイント
※お肉に下味をつけて炒めること。 ※お肉は煮込むと固くなるので取り出していますが、気にならなければそのまま煮込んでもOKです。 ※冷めるときに味が染みます。時間がない時は、水を張ったボールにお鍋をつけるなどして急冷してみてください。
材料
(2人分)
牛肉(薄切りでも切り落としでも)
200g
玉ねぎ
1/2個
ねぎ
1本
舞茸
1/2株
糸こんにゃく
1袋
豆腐
1/2丁
ごぼう
1/2本
醤油
大さじ2と1/2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
だし汁(水と和風顆粒だしでもOK)
100ml
このレシピの生い立ち
小林カツ代さんの肉じゃがのレシピで、まずお肉に下味をつけて焼くというやり方を拝見し、取り入れてます。牛すき煮用の味付けに変えてアレンジしました。
1.
糸こんにゃくは十字くらいに包丁を入れて切り、沸騰させたお湯で下ゆでし、ザルに上げておく。
2.
舞茸はほぐし、玉ねぎはくし切り、ごぼうはささがきに、ねぎは5㎝くらいに切っておく。 豆腐も好みの大きさに切っておく。
3.
油(分量外)をひいた鍋に玉ねぎを入れ、中火でさっと炒める。玉ねぎをふちに寄せ、中央に肉を入れる。
4.
肉の上に、醤油、みりん、砂糖、をかける。お肉に下味がつきます。そのままだいたい肉に火が通るまで炒める。
5.
具材全てを鍋に入れ、だし汁を入れる。くつくつと汁が湧いて肉に火が通ったら、肉を取り出しておく。蓋をして、8分程煮る。
6.
蓋を取って、時々混ぜながら、中火で5分程煮詰める。※煮汁の濃さは、飲めるけど飲むには辛いな、っていうぐらいが目安です。
7.
時間をおいて味を染み込ませる。 薄かったら、醤油を足して調節してください。 再び温めたら、お肉を戻して出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4009809
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