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ふわふわ♡スフレチーズケーキ
by ☆環音☆
ふわふわ♡しっとりの優しいお味♪ 口の中に入れると、しゅわぁ~っと溶けるスフレです☆
コツ、ポイント
プリン型を余分に入れることで、オーブン内に水蒸気をたくさん出し、ふわふわしっとりになります☆ 甘さはお好みで加減してください♪
材料
(15cmホール<底抜けしない型>)
クリームチーズ
200g
卵黄
2コ
豆乳(牛乳)
20cc
レモン汁(ポッカレモンOK)
大さじ1/2~1
ラム酒(無くてもOK)
大さじ1
コーンスターチ
20g
溶かしバター(無塩)
10g
■
【メレンゲ】
卵白
3コ
砂糖(あれば三温糖)
50~70g
■
【ナパージュ】
あんずジャムorマーマレード
大さじ1~3
ラム酒orレモン汁
ジャムの半量
ゼラチンパウダー
1~3g
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
祖父の家を訪ねると、駅前でいつも買って一緒に食べてくれたチーズケーキ♪ 思い出の味を頑張って再現しました☆
1.
型にバターを塗ります。 ケーキを取り出しやすいように、幅5cmほどのシートを型に十字に敷きます。
2.
クリームチーズを室温に戻すor数秒ずつレンチンで柔らかくし、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
3.
①に、卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。 コーンスターチ・豆乳・レモン汁・ラム酒を加え、更に混ぜ合わす。
4.
メレンゲを作ります。 お砂糖を2~3回に分けて入れ、しっかりと角が立つまで、泡立てる。
5.
③に、④を3回に分けて、ヘラで混ぜ合わせます。 1回目はしっかり混ぜ合わし、2回目からは泡を潰さないようにさっくりと。
6.
⑤に、溶かしバターを加え、全体が馴染むように、底から切るように混ぜ合わせます。 ボウルを回しながら混ぜると良いです☆
7.
⑥を型に流し入れ、天板に水を張り150℃に予熱したオーブンで60分蒸し焼きに。 その後、数分170℃で焦げ目をつけます。
8.
★オーブン内に余裕のある方は、プリン型等を2つほど用意し、天板とは別に水を少量入れ、一緒にオーブンに入れてください。
9.
焼き終わったら、水を捨て、そのままオーブンに20分ほど入れて置いてください。 ※縮み防止です!
10.
ナパージュを作ります。 ジャムとラム酒orレモン汁を合わせ ものに、水でふやかしたゼラチンを加えます。
11.
⑨が冷めたら、⑩を塗り、冷蔵庫で冷やせば、出来上がりです♪ 型から出し、お好きな数にカットして召し上がってください♡
12.
申し訳ありません(>_<) メレンゲを加える工程の数字表記を間違っていました。 訂正いたしました【2017/02/10】
https://cookpad.com/recipe/4015164
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