文字サイズ:
小
中
大
印刷する
カツオの角煮~崩し豆腐と共に~
by rupe✩mama
カツオのたたきや刺身のアレンジレシピ。崩し豆腐のまろやかさが角煮のパサパサ感を程よくカバーし、新しい味わいになります。
コツ、ポイント
落し蓋はアルミホイルで、材料が少量なので火加減は若干弱めのほうがいいでしょう。崩し豆腐は温めないで冷たいままでも美味しいです。前回に引き続き冷まして味を含める&冷たくしても美味しいパターンです。
材料
(2人分)
カツオ
100g
■
煮汁
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1弱
水
大さじ2
■
崩し豆腐
豆腐
100g
牛乳
大さじ1
塩
ふたつまみ
■
薬味
青ネギ
適量
わさび
適量
このレシピの生い立ち
カツオをサクで買って、刺身で食べきれず煮物にしたのを、パサパサ感を食べやすく・・・と考えたアレンジレシピです。
1.
豆腐はキッチンタオルで包み冷蔵庫で軽く水切りしておく。
2.
カツオは1.5センチの角切り、青ネギは小口切りにしておく。
3.
鍋に煮汁の材料を合わせ、沸騰させる。2のカツオを入れて落し蓋をして中火で2~3分煮る。
4.
火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。
5.
ボウルに豆腐をくずして入れ、牛乳大さじ1、塩ふたつまみを混ぜ合わせ崩し豆腐を作っておく。
6.
4のカツオを一旦取り出し、煮汁をとろりとするまで中火で煮詰める。取り出したカツオを戻し中火で煮絡める。
7.
崩し豆腐を温めて皿に敷き、カツオを盛り付け、青ネギお好みでわさびを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4016359
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.