leckermaulのシュペッツェレ

by ドイツ連邦共和国大使館

南ドイツの郷土料理シュペッツェレは「ドイツ版パスタ」。でもスパゲッティのように長くはなく、短くてもっちりしています。

材料：

(５人分)

leckermaul（レッカーマウル）目白台店 http://leckermaul.jp さんのシュペッツェレのレシピです！グラーシュに合わせてぜひお召し上がりください！

1.	こちらが材料です。
2.	小麦粉のボウルの中に溶いた玉子と塩、水を入れ混ぜ合わせます
3.	全体にムラがなくなるまで混ぜます
4.	ラップをして10分間ボウルの中で寝かせます
5.	その間にたっぷりの水に塩を少量入れ沸騰させておきます
6.	寝かせたペースト生地をまな板を上に広げます
7.	沸騰した鍋にナイフ等で細く切り落とします（沸騰後は火加減は弱火にする）
8.	切り落とした後にメン（シュペッツェレ）が茹で上がるのを待つ
9.	茹で上がったメン（シュペッツェレ）を取り上げ氷水でサッと締めれば出来上がりです
10.	とろけるチーズをかけて焼いたり、グラーシュとあわせて召し上がれ。
11.	グラーシュのレシピもどうぞ。レシピID : 4016461
12.	日本初のフラムクーヘン専門店Katrin’s Flammkuchenの直営店「leckermaul」さんのレシピです！
https://cookpad.com/recipe/4016482