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あったか茄子つゆのさっぱり稲庭うどん☆
by とととみん
夏にさっぱり☆!食欲ない時でも、じゅわ〜っと茄子からしみでるつゆが大根おろしとうどんに絡んで、どんどん食べられます♫
コツ、ポイント
あとでたっぷりの大根おろしをいれるので、濃いめのそばつゆを使っています。さっぱり白だしつゆでもOKです♫
材料
(1〜2人分)
茄子
3本
大根
1/4本
白ごま
お好みの量で
そばつゆストレート
200cc程度
稲庭うどん
1.5〜2玉
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
稲庭うどんで一品ゴハンにしたくて☆ お肉が入ってなくても、具だくさんのあったかい茄子つゆでボリュームアップ!
1.
茄子は一口サイズの乱切りにして、レンジで2分30秒蒸して熱を通します。
2.
大根は皮をむいてすりおろし、軽く絞って水分をきっておきます。
3.
深めのフライパンにごま油を熱し、蒸した茄子をこんがり焼き色がつくまで炒めます。(この間に他の鍋かポットで湯を沸かします)
4.
炒めた茄子にそばつゆを入れ一煮立ちさせて火からおろします。
5.
稲庭うどんを茹で時間に合わせて茹で上げ、冷水でしっかりぬめりをとって冷やします。
6.
器に入れた茄子つゆにたっぷり大根おろしを乗せ、うどんを、器に盛り付けて出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/4016606
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