文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単 薬味たっぷりしらすのソフトふりかけ
by こやじ女将
たっぷりしらすに万願寺とうがらしや薬味を加えて香り豊かに。そのまま、ご飯にかけて、サラダのトッピング…万能常備菜です。
コツ、ポイント
万願寺とうがらしが無い時はししとうでも代用可。白だし麺つゆでも代用可。ただし見た目が茶色くなります。 実山椒が無い時は粉山椒でも。 しらすを炒る時に菜箸を使うのはヘラだとしらすが崩れるため。 お好みにアレンジしてください♪
材料
(約300g分)
釜揚げしらす
300g
万願寺とうがらし
2本
穂紫蘇
好きなだけ
実山椒(冷凍)
大さじ1
ごま
好きなだけ
白ワイン
小さじ1
白だし
大さじ1
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
万願寺とうがらしを食べて絶対に合う!と直感で作りました。
1.
材料: 所要時間:15〜20分位
2.
穂紫蘇を指で茎からこそげ取ります。
3.
万願寺とうがらしのヘタを切り落とします。
4.
半分に切ります。
5.
種とワタを取り除きます。
6.
包丁で2mm幅くらいに刻みます。
7.
2本分全部刻みます。
8.
実山椒をまな板に広げます。
9.
実山椒を粗みじん切りにします。
10.
加熱前のフライパンにしらすを広げて、弱火にかけます。
11.
菜箸で軽く混ぜながら、水分を飛ばすように炒ります。 ※パチパチ音がしてくるまで炒る。
12.
万願寺とうがらしを加えて炒ります。
13.
全体に混ざるように混ぜます。
14.
実山椒を加えます。
15.
穂紫蘇とごまを加えます。
16.
一旦火を止めて白だし、白ワインを加えます。調味料を全体に馴染ませ水気を飛ばすように炒ります。 仕上げにごま油を加えます。
17.
出来上がり。 多く作った分はタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。
https://cookpad.com/recipe/4016861
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.