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ミネラルウォーターの水信玄餅
by もなぱん
ミネラルウォーターなので口当たりまろやか。ほぼ水を食べているようなものなのに、ひっくり返りそうなくらい感動しました!
コツ、ポイント
アガーは水面に重ならないようにゆっくりと振り入れ、ダマにならないように溶かします。 製氷器のふたは、静か〜に閉じます。
材料
(100ml丸氷メーカー2個分)
ミネラルウォーター
200ml
アガー
6.4g
黒糖
50g
水
30ml
きな粉
お好みで
このレシピの生い立ち
市販の水信玄餅の透明感に憧れて、大好きなアガーの食感でRain Drop Cakeを作ってみました。
1.
冷えたミネラルウォーター50mlを小鍋に入れて、アガーを水面にサラサラ重ならないように振り入れます。
2.
泡立て器で泡立てないように混ぜてアガーを溶かします。
3.
残りのミネラルウォーターを加えて混ぜ、中火にかけます。
4.
ヘラに持ち替えて、絶えずゆっくりまぜながら、鍋底から沸々泡が立ってきたところで弱火にして1分かき混ぜます。
5.
火から降ろして氷水に鍋底をつけながら1分ほど混ぜ、粗熱がとれたら取り出します。
6.
製氷器の八分目まで液を注ぎ、フタをして冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
7.
小鍋に黒糖と水を入れて火にかけて煮溶かし、瓶などに入れて冷やしておきます。
8.
皿に盛り、きな粉と黒蜜をかけていただきます。
9.
黒蜜をとろーり。
10.
お皿の色に染まります。
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