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全粒粉とふすまのベーグル
by masayoyuzu
夜に準備して朝にゆでて焼くので、焼き立てを食べられます。黒パン?黒ベーグルです。
コツ、ポイント
捏ねなくていいので簡単に作れます。全粒粉で砂糖もなし!
材料
全粒粉
200g
強力粉
80g
ふすま
20g
塩
6g
白神酵母
2g
はちみつ
10g
水
200cc~
このレシピの生い立ち
冷蔵庫ベーグルを教えてもらい、全粒粉でも出来ないかなーと思って作りました。 無糖ピーナッツバターやフルーツなどはさんで食べると美味しいです。
1.
粉類をボウルに入れて混ぜる。はちみつも加えてぐるぐる混ぜる。
2.
水を半分ほど入れて混ぜ、あとは様子を見ながら混ぜていく。手でまとめる感じで捏ねていく。10回程度で大丈夫です。
3.
まとまったら、ボウルに戻してラップをして、30分ほど休ませる。
4.
少しふわっと膨らんだら、6等分して成形していく。
5.
丸めて➡平らに手で押しつぶし➡手前から巻いて棒状に➡伸ばして➡ベーグルの形に
6.
ベーグルがのるくらいに切ったシートにのせてラップをして冷蔵庫へ。 朝まで休ませます。
7.
朝! はちみつを入れたお湯で片側30秒ずつ茹でる。 シートごとお湯に入れてからシートをはがし裏返すと簡単です。
8.
200℃に予熱しておいたオーブンで15分から18分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/4018158
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