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茄子の肉みそ田楽*しそ風味
by Atunory720
なす田楽をしそ風味でさっぱりと!濃すぎないタレが健康的☆
コツ、ポイント
しその葉は10枚くらいまで増量オッケイ! ナスをフライパンで焼くときは多めの油で揚げ焼きしてください。 全体がふわっとやわらかくなると、中までしっかり揚がった証拠です。
材料
(2人分)
なす
2本
ひき肉
100g
しその葉
5枚
しょうがチューブ
5cm
★酒
小さじ2
★みりん
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★しょうゆ
小さじ1
★みそ
小さじ1
★輪切り唐辛子
ひとつまみ
塩
2つまみ
揚げ油
適量
小ねぎ、しその葉(飾り用)
あればすこし
このレシピの生い立ち
しそが余っていてしおれそうになっていたので! いただきもの料理日記 http://ameblo.jp/itadakimono-thanks こちらもぜひお立ち寄りください♪
1.
今回は小さめの米ナスを使用してますが、長ナスでももちろんOK!
2.
ヘタを切り、縦半分に割ったら皮に格子状に切り目を入れる。水に10分ほど浸し、灰汁を抜きます。
3.
しその葉は細かく刻んでおきます。
4.
★をすべて混ぜ合わせる。
5.
フライパンで油を敷かずにひき肉としょうがを炒め、肉の色が変わったらしその葉を投入。
6.
しその葉が少ししんなりしたら★を入れひと煮立ちさせ水分を飛ばします。仕上げに塩をいれて肉みその完成。
7.
茄子はキッチンペーパーなどで水分を拭き取ってから揚げます。フライパンでも焼けるけど、揚げたほうが美味。
8.
しそを敷き、ナスと肉みそ、小ねぎを散らして完成~★
https://cookpad.com/recipe/4018950
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