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私のスパイスカレー♡
by tette*
スーパーで手に入るスパイスで、少しの手間で作れます! 難しい工程無し!是非作ってみてください☆
コツ、ポイント
スパイスは焦がさないように気をつけて。 油が多く感じますが、これがポイントです! 煮込み時間は火力にもよりますので、味見をしながら、お好みの濃度に調整して下さい。 辛いのが苦手な方はチリパウダーを減らしてください♪
材料
(3〜4人分)
鶏手羽元
8本
☆塩
小さじ1/2
☆コショウ
少々
☆コリアンダーパウダー
小さじ1/2
☆パプリカパウダー
小さじ1/2
玉ねぎ
中3個
にんにく
大きめ1片
しょうが
大きめ1片
トマト
2個
ローリエ
2枚
自然塩
小さじ2
水
2カップ
油
大さじ3
■
【最初のスパイス】
クミンシード
大さじ1
■
【炒め用スパイス】
コリアンダーパウダー
大さじ2
ターメリックパウダー
小さじ1
チリパウダー
大さじ1/2
パプリカパウダー
大さじ1/2
カルダモンパウダー
小さじ1/2
■
【仕上げのスパイス】
ガラムマサラ
大さじ1
このレシピの生い立ち
本格的なスパイスカレーが大好き!家で作れて、私好みのカレーを考えました。私の定番カレーです。
1.
手羽元は骨と身の間に切れ込みを入れて味が馴染みやすくする。
2.
1を袋に入れ、☆の材料を入れてよく揉む。 このまま1時間位寝かす。 その間にルゥ作りをしましょう!
3.
玉ねぎは皮を剥がし、頭と芯を取り除いたら、縦に3等分にし、横に(繊維を断ち切るように)薄くスライスする。
4.
トマトは粗みじん切りにし、にんにく、ショウガは細いみじん切りに。【炒め用スパイス】を計量し合わせておく。
5.
フライパンに油大さじ3、クミンシードを入れて弱火でじっくり炒める。プチプチと弾ける音がして、うっすら色付くまで。
6.
玉ねぎを加え、火を中火にし炒め始める。
7.
玉ねぎがしんなりとして透き通ってきたら、にんにくとしょうがを加え、さらに炒める。
8.
頑張って炒める(笑) 焦げないように気をつけながら、フライパンにくっついたところをこそげ落としながら炒めます。
9.
あめ色になるまで炒めます。水分が少なくなり、焦げそうになるので、ここから弱火にし、さらに5分くらい炒めます。
10.
※私は鉄のフライパン使用でトータル15分くらい。 テフロンの場合はもう少しかかるかもしれません。
11.
【炒め用スパイス】と塩をを加え、焦げないように気をつけて、よく炒めます。 いい香り♡
12.
しっかり混ざり合い、水分がなくなり、ペースト状に近い状態です。 要はこれがルゥです☆
13.
トマトを加え、少し火を強めて、トマトが崩れてクツクツするまで炒め→煮込み用のお鍋に移して下さい。
14.
フライパンに油(分量外)を温め、寝かせていた手羽元を炒めます。この後煮込みますので、焼き色が付く程度でOKです。
15.
手羽元も鍋に移し、水2カップ、ローリエ2枚を加えて火をつけます。
16.
クツクツ煮立ったらアクをとり、蓋をして弱火で30分煮込みます。途中で様子を見て、焦げ付かないように混ぜてください。
17.
蓋を開けさらに5分くらい煮詰め、最後にガラムマサラを加えて完成☆ 味を見て足りなければ塩で調整して下さい。
18.
レシピID:4019209 ターメリックライスをご一緒に是非☆
https://cookpad.com/recipe/4019241
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