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皮パリ身はふっくら自家製うなぎの蒲焼
by 出汁マニア
産直で地元三河産の生うなぎが¥1,000程度で売っていたので家で焼いてみました♪ グリルとフライパンで本格蒲焼
コツ、ポイント
皮はよく焼いて、身は蒸し焼きにすると皮ぱりのふわふわ食感になります
材料
生ウナギ
1尾
酒
少々
うなぎのたれ
大匙1~2
■
うなぎのたれが無い場合
醤油
大匙1
みりん
大匙1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
お店で食べると2500円はしますが 生うなぎなら1000円強! お店に負けないくらい美味しくできました♪
1.
ウナギは洗って血をキレイに流します キッチンばさみで適当な大きさに切る 頭と肝も切り離す
2.
ウナギの両面に酒を振り グリルで皮を上にして、 軽く焦げ目がつくまで中火で焼いていきます (頭と、肝も一緒に焼きます)
3.
フライパンにクッキングシートを敷きその上に2のウナギを置いてタレと絡めます
4.
フライパンのウナギを皮を上にして蓋をして弱火で2~3分蒸し焼きにします 火を通し過ぎないように注意する
5.
もう一度グリルで皮を上にして、パリッとして美味しそうな焦げ目がつくまで焼きます
https://cookpad.com/recipe/4019576
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