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茄子とピーマンの甘辛煮
by さとみわ
ベーコンの旨みがしみ込んだ美味しい煮物です(*^_^*)我が家では大好評です☆ ご飯にとっても良く合う甘辛煮です。
コツ、ポイント
茄子は柔らかくなると崩れ易いので、なるべく箸を使わずに鍋をゆすって炒め煮すると上手くいきます。
材料
(4人分)
茄子
3~4個
ピーマン
4個
ベーコン
3~4枚
※酒
大さじ1
※水
100cc
※だしの素
小さじ1/2
※砂糖
大さじ2
◎醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供の頃から母がよく作ってくれた茄子料理を教えてもらい結婚してから我が家でもよく作ってます(*^-^*)
1.
茄子は縦半分にし、斜めに細かく切り込みを入れ、切り込みの逆方向から斜めに3等分します。 ピーマンは1個を4等分くらいにし、ベーコンは2cm幅に切ります。
2.
鍋にベーコンを入れ炒め、次に茄子を加え炒めていきます。少し胡麻油を足してもいいです。 茄子を加えたらなるべく箸を使わず鍋を揺すりながら炒めると崩れません。
3.
ピーマンも加え全体に油がまわったら※を入れ煮ます。茄子が柔らかくなってきたら◎を加え煮汁が少なくなるまで煮て出来上がりです。 この時もできれば鍋を揺すりながら上下を返して炒めて下さい。
4.
2012年8月16日 話題入りしました☆ どうもありがとう♫
https://cookpad.com/recipe/401959
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