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朝のゴーヤチャンプル
by maryummy
朝からモリモリ食べられる肉なしのゴーヤチャンプルです。 ゴーヤ・豆腐・卵で栄養面はバッチリ。
コツ、ポイント
豆腐を水切りしないと崩れやすいです。 水を捨て保存容器にうつして一晩おくだけで(重し不用)、水切りされて扱いやすくなります。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本
木綿豆腐
1/2丁
卵
1個
◎ほんだし
小さじ1/2
◎みりん
小さじ1/2
◎醤油
小さじ1/2
ごま油
適宜
かつおぶし
適宜
このレシピの生い立ち
大好きなゴーヤチャンプル。 朝から肉入りではちょっと重いので。
1.
☆豆腐の準備 木綿豆腐1/2丁は水を捨て、豆腐のみを密閉容器に入れ一晩おく。 豆腐の重さで程よく水切りされる。
2.
☆ゴーヤの準備 ゴーヤを洗って4等分し、スプーンでワタをとる。
3.
3~4㎜にスライスし、小さじ1の塩をまぶして約5分おく。
4.
軽くもむと、こんなに水分がでる。 絞り汁を捨て、約1分茹でてざるにとる。 ここまでを前の晩にしておくと楽チン♡
5.
☆ここからゴーヤチャンプル作り 水切りした木綿豆腐を厚さ1㎝に切り、ごま油をしいたフライパンで表面を焼く。
6.
片面が焼けたら裏返して裏面も焼く。
7.
両面焼けたら、茹でたゴーヤ、ほんだし、みりん、醤油をいれ、豆腐を崩さないようやさしくまぜる。
8.
調味料が均一にまわったところで溶き卵を全体に回しかけ、木べらでかき回す。
9.
卵に火がとおったら仕上げにごま油をかけてさっと混ぜ、皿にとる。 かつおぶしをたっぶりかける。
https://cookpad.com/recipe/4019812
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