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みそかんぷら
by きくち組
ちっちゃいじゃがいも!ゴロゴロかんたんできあがり!
コツ、ポイント
ゴロンゴロン中、鍋ふたの水分が落ちてかなーりパチパチッと、油がはねます。ふたを取るときは注意してくださいネ。 味噌、砂糖の分量はお好みでどうぞ。今回、味噌と砂糖を同じ分量にしましたが、田楽みそのような甘さになりました。おかずになれる甘さだと思います。
材料
新じゃがいも
ミニだいたい20~30個
味噌
だいたい大さじ3
砂糖
だいたい大さじ3
■
油
このレシピの生い立ち
直売所で購入した新じゃがいも。 ふくろに付いていたレシピを参考にしました。 カレンダーの裏を使って、手書きされたレシピ。 おばあちゃんの味、あたたかい気持ち、ありがとうございます。
1.
皮付きのじゃがいもをキレイに洗って、よく水を切ります。タオルで軽くふいてもいいですね。
2.
ふたのあるお鍋にじゃがいもをいれます。油は鍋底の全体に拡がるくらいの多めの量を入れます。火をつけたら、ふたをしてくださいね。じゃがいもの水分でパチパチはねます!火は中弱火くらい。
3.
ときどきお鍋をふってゴロンゴロン!油が多めなので、炒め揚げる??みたいな感じです。 楊枝がスッと通るくらいまでゴロンゴロン!
4.
やわらかくなったじゃがいもを、別の器に移します。お鍋の余分な油を軽くふいて(少し残してネ)、味噌と砂糖を入れて弱火で温めます。
5.
砂糖がとけたら火を止めます。じゃがいもをお鍋にもどして、ゴロゴロ和えたら出来上がり!
6.
きっかけとなったレシピです。このじゃがいもの生産者の方の手書きでかかれてあります。
7.
追記です。飯炊き係も10年を超えますと手際がよくなりました。このレシピにおいては、炒め揚げ後の芋は移さずそのままに→
8.
芋の間をわけ入ってキッチンペーパーで油を吸いとったら、味噌と砂糖をドサリと入れて溶かしつつ芋にからめるっていう→
9.
手際の良い(ズボラ)調理法を加えます。これから先もその時の自分に合った手段で、飯炊きしてゆく所存です。(2019.4)
https://cookpad.com/recipe/402024
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