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豆腐の落とし揚げ
by りんくれん
給食メニューで女性職員に大人気だった豆腐の落とし揚げ♪粘りの強い大和芋を使うことがポイントですよ〜 分量は適当でも大丈夫
コツ、ポイント
海老はしっかり水切りをして、片栗粉をまぶしておかないと、揚げる際に油がはねて火傷するので気をつけて。 各分量は適当でも大丈夫。 長芋は水分が多いのでダメです。粘りの強い山芋なら、大和芋じゃなくても大丈夫です。
材料
(10個)
木綿豆腐
100g
大和芋
50gくらい
片栗粉
大1くらい
卵
1/2個
海老(小さめ)なくてもよい
7〜8匹
椎茸(なくてもよい)
1枚
人参(なくてもよい)
少し
塩 胡椒
適量
このレシピの生い立ち
職場の大好きな給食メニュー。給食だと たくさん食べれないので、レシピを聞いて家で作ることに♪ ご飯を食べないかわり、一度に10個はペロリです(^_-)
1.
豆腐を軽く水切り。キッチンペーパーに包んでキュッと絞る程度でオッケー。マッシャーで潰す。
2.
大和芋をすりおろして1に混ぜる
3.
海老をしっかりと水切りして刻み、塩胡椒して片栗粉しっかりまぶす。2に加える。
4.
刻んだ人参と椎茸、卵、片栗粉を加えて混ぜ、塩で味をととのえる。
5.
大きめなスプーンですくい、中火で揚げる。きつね色になったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4020897
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