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お蕎麦屋さんのそば味噌
by vraja
これがあると日本酒がいくらでも(‾▽‾)。 ポリポリ感は減りますが冷蔵庫で保存もきくので、日本酒党の方へのお土産にも。
コツ、ポイント
冷めると固まります。硬くなりすぎちゃうよりゆるい方が後から調節がききます。 焦げないように、火を止めながらやっても大丈夫。 しゃもじに塗って炙っても美味しそう!
材料
蕎麦の実
1カップ(お好みで)
お酒
60cc
みりん
40cc
お味噌
大さじ4
お砂糖
大さじ4
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんで飲むのが大好きで、必ず注文するのがこれ。 最近はないお店も多いので、自分で作ってみました(‾▽‾)。
1.
蕎麦の実を炒ります。 油はひかずそのままで。 焦げないようにフライパンを振るか、木べらなどでかき混ぜてください。
2.
しばらくするとパチパチと蕎麦の実がはじけてきます。 香ばしい香りがしてきたら一旦お皿にあげます。 全部弾けなくて大丈夫。
3.
お酒とみりんを先ほどのフライパンに入れ、沸騰させます。 アルコール分を飛ばすためです。
4.
3にお味噌を入れてかき混ぜます。 焦げるのが心配でしたら、一旦火を止めても大丈夫(‾▽‾)。
5.
お砂糖を入れてさらに混ぜます。 ここで甘さを調節してください。
6.
5分くらい混ぜていくと2日目のカレーくらいwの固さになります。冷めると固まるのでこの辺で火からおろしてください。
7.
炒っておいた蕎麦の実の2/3位を味噌に混ぜます。
8.
小さな容器に出来上がったそば味噌を入れ、先ほど取っておいた蕎麦の実を上にのせて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4021338
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