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みょうがと卵のトロトロすまし汁
by 三つ葉つくし
2016/10/5✨トップ10入りみょうがの香りとトロトロ感のすまし汁です。冷たい物で疲れたお腹を優しく温めてくれます。
コツ、ポイント
火をつけたり消したりと忙しいですが、片栗粉がだまになるのを防いだり、卵がフンワリに仕上げたりする為です。片栗粉は直ぐに下に沈殿しますので、必ず水と良く混ぜてからすまし汁に入れて下さい。
材料
水
600cc
●鰹だし(顆粒)
小1/2
●昆布だし(顆粒)
小1
●醤油
小1/2
●塩
一つまみ
■
水とき片栗粉
☆かた片栗粉
大1
☆水
30cc
■
溶き卵
☆卵
1個
みょうが
4本
大葉
お好みで
このレシピの生い立ち
良く母が作ってくれました。私のアレンジで片栗粉でトロミをつけて見ました。
1.
みょうがを縦半分に切り、細かく小口切りにします。
2.
細かくしたみょうがを溶き卵の中に入れ、ざっと混ぜて置きます。
3.
お鍋に水を入れ沸かします。
4.
水がふつふつと沸いてきたら調味料を入れます。
5.
火を止め、水とき片栗粉を入れます。片栗粉を入れたら火をつけ(中火~弱火の間)ざっとかき混ぜトロミをつけます。
6.
再び火を消します。みょうがの入った溶き卵をおすましの中に回し入れます。又火をつけ(中火弱位)卵に火が通れば出来上がりです
7.
アクセントで大葉の千切りをのせます。
8.
2021/9/26クックパッドニュースに記載されました。
https://cookpad.com/recipe/4021409
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