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殻つき海老とししとうのトマトカレー♪
by Kitchen男子
安価なバナメイエビと旬のししとうを使ったトマトベースのカレーです。 トマトの酸味が海老の食感にマッチしてます♪
コツ、ポイント
・殻つきの海老を使用した方が出汁がでますが、食べるときに面倒であれば殻を外して調理してください。 ・お好みでクローブやクミン、ガラムマサラなどのスパイスを加えてお好みに仕上げてください。
材料
(2~3人分)
バナメイエビ(殻つき)
15~20尾
ししとう
15~20本
マッシュルーム
3~5個
チェリートマト
3~5個
トマト缶(カット)
400g
ケチャップ
大さじ1
ウスターソース
大さじ1/2
にんにく(みじん切り)
大さじ1
長ネギ(みじん切り)
大さじ3
セロリ(みじん切り)
大さじ1
赤唐辛子
適量
イタリアンパセリ(粗みじん切り)
大さじ2
乾燥オレガノ
小さじ1/4
カレー粉
小さじ1.1/2
コンソメ(顆粒)
5g
塩・ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大さじ3
白ワイン
50ml
このレシピの生い立ち
・暑い日でもサッパリとしたカレーが食べられたらと思い、魚介と旬のししとうを使って作ってみました。 トマトの酸味が後引く美味しさです。
1.
・海老は背ワタを取り、キッチンばさみで足と尾先をカットします。 ・包丁の先を使い海老の背側をカットして背開きにします。
2.
・しし唐はヘタをカットし、身に切れめを入れます。 ・トマトはくし型の四等分、マッシュルームは4~6等分にカットします。
3.
・海老に塩とブラックペッパーで下味をつけ、片栗粉をまぶしておきます。
4.
・お鍋に大さじ3のオリーブオイルをひき、ニンニクとセロリ、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。
5.
・香りがたったら海老を加えて中火で炒めます。 ・ししとうを加えて一緒に炒めます。 (8割方ひが通っていればOKです。)
6.
・海老とししとうをバットなどに移します。
7.
・具を取り出したお鍋に白ワインを加えてお鍋についた焦げをこそげ落とします。
8.
・トマト缶とケチャップ、ウスターソースを加え中火で煮込みます。
9.
・フツフツと沸いたらマッシュルームとトマト、長ネギに乾燥オレガノを加えます。
10.
・全体に火が通ったらカレー粉を加えます。
11.
・イタリアンパセリを用意した半量加え、塩とブラックペッパーで味を調えます。
12.
・お鍋にししとうと海老を戻して完全に火を通します。 (火を通し過ぎると海老がかたくなりますので注意してください。)
13.
・器にご飯とカレーを盛り、残りのイタリアンパセリを散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/4022305
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