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ブルーベリージャム【男のジャム作り】
by 日本酒de乾杯
フレッシュのブルーベリーは若干の酸味などがあり、苦手な方もおられると思います。ジャムにして味わい方を変えてみましょう!
コツ、ポイント
焦げ付き予防の為、ホーロー鍋を使うと良いです。 ブルーベリーの粒は、つぶしても良し、つぶさず形を残しても良し、作る時間はあまり変わりません。
材料
(200ccのビン 2本分)
ブルーベリー
600g
グラニュー糖(白砂糖)
300g
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
実家の畑で実った大量のブルーベリーを何とか消費したい為、ジャムを作りました。 トーストやヨーグルトのトッピングに合います。
1.
ブルーベリーはよく洗い、茎などは丁寧に取り除いてザルに上げ、水分を切る。
2.
ホーロー鍋にブルーベリーとグラニュー糖(白砂糖)を入れ、砂糖をよく絡ませる。 30分程度そのままでなじませる。
3.
30分たったらブルーベリーから水分が出ます。中火にかけ、木ベラで焦がさないように混ぜながら沸騰するまで煮る。
4.
今回は、ブルーベリーの粒を残さず、マッシャーでざっくりつぶしながら煮ます。
5.
沸騰してきたら、写真のようにアクが出てきます。 ここからは弱火にする。
6.
アクを少しづつ取り除く。
7.
アクを取りきると写真のようになります。引き続き、木ベラで底を焦がさないように弱火で20分位煮続ける。
8.
20分位経つとトロミが付き、木ベラの混ぜた跡(鍋底)が見えてくるようになれば火を止める。
9.
清潔なビン等の容器に入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4022577
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