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簡単!濃厚!レアチーズケーキ
by *えみぴよ*
使い切りの分量でおいしいレアチーズケーキができます。濃厚だけどさっぱりしていてぺろりと食べれます。
コツ、ポイント
クリームリーズは常温に戻しておくことで練りこみやすいです。ゼラチンを加えたら手早く混ぜることでダマが少なくなります。⑩の時に時間がなければそのまま流しいれてもOKですが、濾したほうが口当たりが滑らかで美味しいです。
材料
(18cm丸型1台分)
クリームチーズ
200g
グラニュー糖(砂糖可)
70g
卵黄
1個
生クリーム(動物性)
200g
レモン汁
小さじ1
●ゼラチン
5g
●水
大さじ2
■
ボトム
ビスケット
100g
無塩バター
60g
このレシピの生い立ち
コクのある濃厚なレアチーズケーキが食べたくて作りました。卵黄を入れることで濃厚で美味しくできました。
1.
ボトムを作ります。バターをレンジで溶かしておきます。2枚重ねにした袋にビスケットを入れて綿棒などでしっかり砕きます。
2.
しっかり砕いたら、器に入れて、①の溶かしバターを加えてムラなく混ぜ合わせ、型に平らにギュッとおさえて敷き詰めます。
3.
②を冷蔵庫で冷やし固めます。(20分くらい)(型の側面にクッキングシート等、型紙をしいておくと、後ではずしやすいです)
4.
ゼラチンを水でふやかしておきます。
5.
ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで8分立てに泡立てます。
6.
別のボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで滑らかになるように混ぜます。
7.
⑥に卵黄、レモン汁を加えて更に混ぜます。
8.
④をレンジで温めて再び溶かし、⑦に加えて手早く泡立て器でムラなく混ぜます。
9.
⑧に⑤を加えて泡立て器で手早くムラがないようにぐるぐる混ぜます。
10.
⑨を③に濾しながら流しいれて表面をきれいに平らにならして、冷蔵庫で2時間~冷やして完成です!
https://cookpad.com/recipe/4022603
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