文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ちょっぴり大人味のアンパンマン
by 幸せまちこ
エスプレッソ生地で作ってみた。日焼けしたアンパンマン 手捏ね時間5分くらいでOK
コツ、ポイント
⚫形が不揃いだったり、アンコがはみ出ちゃっても気にしない。それも個性的なアンパンマンになる
材料
(14個分)
強力粉
200g
スティックコーヒー(エスプレッソ)
1本
黒糖(砂糖)
20g
有塩バター(マーガリン)
10g
牛乳
130g
ドライイースト
3g
あんこ
250gくらい
ツヤを出す場合の卵
少量
■
表情
チョコペン
1本
このレシピの生い立ち
2016年8月 ⚫珈琲とあんパンが合うから、珈琲生地にあんこを包んでみた ⚫試作を職場に持っていったら好評だったから
1.
今回使ったスティックコーヒー 耐熱容器に牛乳と黒糖を入れてレンジ(600w)で30~40秒加熱して黒糖を溶かす
2.
スティックコーヒーを温めた牛乳で溶いておく
3.
ボウルに強力粉、バター、ドライイーストを入れる
4.
ぬるま湯くらいになったらボウルに加える
5.
生地をまとめて5分くらいまな板の上で捏ねる
6.
なめらかになったらオーブンの発酵機能(37℃) 一次発酵40分
7.
発酵している間にアンコを14個に分けておく
8.
生地が2倍くらいに膨らむ
9.
指に粉をつけて生地につっこみ 発酵チェック。穴がそのままだったらOK
10.
強力粉を少しつけてまな板に取りだし 4等分にしてさらに4等分する まるめてぬらして絞ったタオルペーパーをかぶせておく
11.
生地を手のひらでのばして アンコを包んでいく
12.
クッキングペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べる 中心を少しへこませておく
13.
残りの2個のうち1個を14等分して丸めて鼻を作り もう1個を24等分して丸めてほっぺを作る
14.
二次発酵30分して 表面に卵を塗ったりしてツヤを出しても 今回は卵白を塗りました
15.
ほっぺを指で軽く押さえて鼻よりへこませる
16.
鼻は丸くてほっぺはへこんでる
17.
180℃に予熱したオーブンで13分焼く
18.
アンコが出てきちゃってもそれはそれでOK
19.
パンが冷めたらチョコペンなどで表情を描く
https://cookpad.com/recipe/4022796
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.