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塩麹ポークステーキ
by barucyan
安いトンカツ用豚ロースを塩麹と蜂蜜の酵素パワーで柔らかく変身♪
コツ、ポイント
小麦粉をまぶす際に、余分な塩麹や蜂蜜をキッチンペーパーで抑えると、べちゃっとならず表面がカリッと焼きやすいです
材料
(2人分)
トンカツ用豚ロース肉
2枚
ニンニク
1カケ
塩麹
適量
蜂蜜
大さじ1
小麦粉
適量
クレイジーソルト
小さじ1
オリーブオイルオイル
大さじ1
赤ワイン
大さじ1
このレシピの生い立ち
たんぱく質を如何にして柔らかくジューシーにするかを試しす内に塩麹にたどり着きました。
1.
豚肉の表面を包丁の背で軽く叩き、塩麹と蜂蜜を塗ってジップロックパックに密封して冷蔵庫で2時間以上保存する
2.
豚肉を袋から出し、余分な塩麹と蜂蜜を軽く取り、クレイジーソルトを振ってから小麦粉を裏表にまぶす
3.
フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたニンニクを炒め、香りが出たら豚肉を入れて強火で片面に軽く焼き目をつける
4.
豚肉を裏返し、弱火にして赤ワインを振り蓋をして、とろ火でじっくり火を通す
5.
豚肉を箸で刺して、透明な肉汁が出たら火を止める
6.
器に移し、大根おろしを盛り付けて完成♪
https://cookpad.com/recipe/4023091
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