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白身魚のオリーブサラダ
by イオンリカー
オリーブの酸味とお酒を合わせて、さっぱりマッチング!
コツ、ポイント
●クッキングポイント● オリーブとすし酢使いがポイント。お魚・柑橘系フルーツ・野菜とワインを美味しくまとめます。すし酢はお魚の臭みも抑えます。
材料
(3~4人分)
白身魚の刺身
12切れ(120g)
すし酢
大さじ3
グレープフルーツ(ホワイト)
1/2個
オレンジ
1/2個
水菜、からし菜、エンダイブ、サラダセロリーなど
約120g
グリーンオリーブ(種無しを薄くスライス))
5個
このレシピの生い立ち
●マッチングポイント● アルバリーニョ独特の複雑味をうまくまとめたサラダです。オリーブとすし酢がワインにコクとまろやかさを、オレンジがワインを華やかに仕上げます。
1.
白身魚の刺身を、すし酢に約1分つけて取り出す。
2.
グレープフルーツとオレンジは、皮をそぎ、身を取り出し、一口大にカットする。
3.
グリーンオリーブ(種なし、みじん切り)15個 オリーブオイル大さじ1 すし酢大さじ3 をあわせてよく混ぜる。
4.
野菜類は、食べやすい大きさにカットし、1、2、グリーンオリーブと軽くまぜあわせ、3、をたっぷりかける。
5.
コン・ウン・パールアルバリーニョ ヴィセンテ・ガンディア 750ml スペイン/白/やや辛口
https://cookpad.com/recipe/4024337
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