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干し椎茸で!きのこポタージュスープ
by ぷよりんご
椎茸の旨味たっぷりのポタージュスープ 熱いままでも、冷製にしても♪
コツ、ポイント
椎茸やじゃがいもは、大きさによって数を調整してください 塩胡椒はたっぷりめが美味しいです^o^
材料
(3~4人分)
干し椎茸
4枚
じゃがいも
1個
椎茸の戻し汁
300cc
牛乳
300cc
コンソメキューブ
1個
バター
15g
にんにく(チューブ)
2cm
塩胡椒
適量
・パセリ
適量
・ブラックペッパー
お好みで
このレシピの生い立ち
椎茸と椎茸の戻し汁を美味しくつかいたいな〜と思い、冷製ポタージュをつくってみました
1.
椎茸を、ひたひたの水にひと晩ひたして戻す(戻し汁もとっておく)
2.
椎茸1枚を、細かいキューブ状に切る
3.
残りの椎茸3枚とじゃがいもを、適当な大きさに切る
4.
2の細かく切った椎茸を、小鍋にバター5gを入れて炒めたら、トッピング用に出しておく
5.
同じ小鍋でバター10gとにんにくを火にかける
6.
3のじゃがいもを入れて炒め、透き通ってきたら残りの椎茸も入れて炒める
7.
椎茸の戻し汁を入れて、弱火で5分ほど煮込む
8.
牛乳とコンソメを入れて、煮立つ直前に火を止めたら、塩胡椒で調味する
9.
ブレンダーまたはミキサーで、がーっと撹拌する
10.
完成! 冷製にするときは、このまま冷まし、熱がとれたら冷蔵庫へ入れてキンキンに冷やす
11.
器に入れて、4で炒めた椎茸をトッピング
12.
パセリとブラックペッパーを振って、出来上がり〜!
https://cookpad.com/recipe/4024425
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