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モチっと食感!角麩(かくふ)の豚巻き
by ✳︎izumi✳︎
【カテゴリ掲載♪話題入り感謝♡】角麩ってご存知ですか?煮物が一般的ですが、肉巻きも美味しくてカサ増しも出来ちゃいます♪
コツ、ポイント
※角麩は煮物にする時でも、下茹でした方が美味しいです♪ ※お肉を巻いたとじ終わりのとこから焼くと、剥がれずにきちんと止まります。
材料
(2人分)
豚肉(薄切り)バラでもロースでも
12枚程(200〜250g程)
角麩
1袋
★醤油
大さじ1と1/2
★みりん
大さじ1と1/2
★酒
大さじ1と1/2
★砂糖
小さじ1
★にんにく(すりおろし)
小さめひとかけ
小麦粉
大さじ1程
油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
多分、愛知県のスーパーには置いてある角麩。幼い頃からこの煮物を食べていました。ある日肉巻きにしてみたら、とっても美味しい♪それ以来、肉巻きの方がうちではメジャーになりました。
1.
角麩は縦半分に切り、それぞれ横に六等分する。※お肉の枚数に合わせて切る(今回は12枚)。 沸騰したお湯で1分程茹でる。
2.
1をザル上げして、粗熱が取れるまで冷ます。 豚肉に小麦粉を薄くまぶす。 ★の調味料を混ぜ合わせておく。
3.
角麩に豚肉を巻く。フライパンに油をひき、とじ終わりが下になるように並べる。全ての面に焼き色がつくように7〜8分程焼く。
4.
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、★の調味料を入れ、絡めるように煮詰めたら出来上がり!
5.
スーパーではこんな感じのが売っています。生麩より固めですがモチっとして、歯ごたえがあり、独特の食感です。
https://cookpad.com/recipe/4024832
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