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天然酵母でモチッとゴマ入りパン!
by ようこkitchen
タピオカ粉入りのゴマ入りパンです。
コツ、ポイント
粉と水分を合わせる時は手早く!水分量は粉によって、オーブンで焼く時間はオーブンの火力によって調整してください。
材料
(6個分)
■
A
強力粉
170g
タピオカ粉
30g
砂糖
10g
塩
3g
黒ゴマ
20g
■
B
元種
80g
水
90g
■
その他
チーズ
30g
このレシピの生い立ち
憧れの天然酵母♥タピオカ粉が安かったので黒ごまと合わせて作ってみました。
1.
AとBをそれぞれ混ぜ、BにAを入れ手早く混ぜる。
2.
約5分、表面がキレイになるまで捏ねる。
3.
ビニール袋に入れて一回り大きくなるまで室温におく。その後冷蔵庫に入れて一晩寝かせる。
4.
(冬場)ボールにぬるま湯をはり、冷蔵庫から出した生地をいれ人肌程度に温める。(夏場)室温に時間おく。
5.
軽くガス抜きながら生地を15㎝×18㎝に広げる。チーズを全体に散らす。
6.
ロールケーキのようにクルクル巻く。この時空気が入らないようにキツメに巻く。
7.
6等分する。成形して2次発酵。(冬場)オーブン発酵モード30度で50分。(夏場)室温で50分
8.
オーブン(予熱あり)190度で12分焼いて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4024924
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