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オランダコロッケ・クロケット&ビタバルン
by mamatje
熱々がおいしい!ひとくちサイズに丸めるとビタバルン(写真右)に。翌日のビールのおつまみや、お弁当にも良いですよ。2つのサイズで作って、2度楽しんでくださいね。
コツ、ポイント
パン粉を細かくすることで、油の吸いすぎを防ぎ、食感がよくなります。オランダではクロケットを縦に2つに切り、食パンに乗せてオープンサンドのようにして食べます。一口サイズに丸めて揚げたビタバルンはビールにぴったり!分量を増やして、パーティーにもどうぞ。
材料
(2人分(多め))
牛肉又は牛挽肉
50g
薄力粉
80g
バター
25g
卵白
1個
パセリ
適量
固形(顆粒)コンソメ
1個
お湯
200cc
塩、コショウ
適量
パン粉
適量
マスタード
適量
このレシピの生い立ち
オランダ人の夫の好物で、以前ネットでレシピをみつけたものを元に、簡単に作れるようアレンジしました。
1.
牛肉と(挽肉の際は必要なし)パセリをそれぞれFPでこまかくする
2.
肉を塩コショウで軽く炒める
3.
固形コンソメ、お湯をあわせコンソメスープをつくる
4.
ふるった薄力粉とバターをボールにいれ、電子レンジで様子を見ながら加熱し、だまができないように途中何度か混ぜる
5.
コンソメスープを少しずつ足す→木べらでまぜる→電子レンジで加熱 を繰り返し、耳たぶくらいの硬さにする
6.
牛肉、パセリを5にまぜあわせ、かるくさます。さめたら細い俵型(直径4cm、長さ10cmくらい)に丸める(ピンポン玉大にまるめると、ビタバルンになります)
7.
FPまたは手でもみ、パン粉をさらに細かくする
8.
卵白を泡立て、6をころがすようにつけ、パン粉をつける
9.
油できつね色にからっと揚げ、マスタードをつけてどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/402728
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