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イラン♡ママの伝統のクッキー
by 横浜発国際料理教室
イランのショーレさんのクッキーです。イランではショーレさんのママも作ってくれた国民的な伝統のクッキーです。
コツ、ポイント
油で揚げるので、生地からナッツが出ないよう、2つに合わせた時にしっかりと押さえて閉じてから、折りひだをつけてください。油の温度は160度ぐらいがよいです。揚げたてにお砂糖にさらすと良く付きます。オーブンで焼いても美味しいです。
材料
ヨーグルト
1/2カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
黄身
2個
溶かしバター
100g
小麦粉
約2カップ
砂糖
大さじ2
クルミ
1カップ
アーモンドパウダー
1カップ
ピーナッツ
1カップ
カルダモンパウダー
小さじ1
シナモン
小さじ1/2
砂糖
1.5カップ
ローズウォーター
小さじ3
まぶし用砂糖
適量
このレシピの生い立ち
イランのショーレさんのママのクッキーは美味しいナッツがたくさん入ったおやつです。揚げたクッキーですが、油ぽく無く、お砂糖も程よくまぶされとっても美味しいです。
1.
ヨーグルトにベーキングパウダーを混ぜる。卵の黄身、溶かしバター、砂糖を入れてよく混ぜる。
2.
小麦粉 を4回ぐらいに分けて入れて、ひとまとまりにしたら、練り込む。
3.
ラップに包んで1時間30分ほど放置する。
4.
クルミはフードプロセッサーで少し粘りが出るまで細かくする。カルダモンパウダーと砂糖半カップを加えてよく混ぜる。
5.
アーモンドパウダーとシナモン、砂糖半カップを混ぜる。
6.
ピーナッツはプロセッサーにかけて細かくする。カルダモンパウダーと砂糖半カップを混ぜる。
7.
3種類のクッキーの中に入れるナッツ類。それぞれローズウォーターがあれば小さじ1づつ入れる。
8.
クッキー生地を薄く伸ばし、コップなどで丸く切り取る。
9.
クッキー生地の真ん中にナッツをのせる。
10.
まわりをしっかり押さえる。
11.
端から少しずつ折り押さえてひだを付ける。
12.
少し低めの温度で程よい色になるまで揚げる。
13.
揚げたてを砂糖に入れて、まぶす。
14.
出来上がり。
15.
溶き卵を塗って、オーブンで焼いても良い。
https://cookpad.com/recipe/4028134
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