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山形の夏の味、母の味ですがまだまだ母のぺそら漬には及びません…砂糖でなすの色抜いて漬けるやり方はあんまり皆さんやってないような…色が早く抜けることで味付けも早く出来るので漬け上がるのも早く食べることが出来ます!!