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豆腐が入ったヘルシー和風ピロシキ
by 紺田照の合法レシピ
ロシア名物のピロシキを、味噌と豆腐で和風にアレンジしました。ヘルシーでありながら満足感があります。
コツ、ポイント
味噌は、味の濃いものはこのレシピより少し控えめでも。 レシピ動画もあります。 https://www.youtube.com/watch?v=vrCxFBBgK8M
材料
(約6個分)
木綿豆腐
小1丁(約200g)
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/4本
しいたけ
2個
ツナ缶
小1缶
味噌
大さじ1と1/2
みりん
大さじ1と1/2
塩・粗びき黒コショウ
少々
溶き卵
適量
揚げ油
適量
■
パン生地
強力粉
200g
ドライイースト
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
塩
ひとつまみ
卵
大さじ1
牛乳
1/2カップ
バター
10g
このレシピの生い立ち
バイトでロシア出張に行った時、現地の取引先に豆腐の魅力を伝えたくて作りました。 「豆腐と味噌、大豆の中に大豆…まさに味のマトリョーシカ!」と言ってもらえました。
1.
ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、人肌に温めた牛乳を加えて混ぜる。
2.
①にバターを加えてよく練り、ラップをして温かい場所で1時間ほど発酵させる。
3.
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで加熱する(600w/3分)。
4.
③を熱いうちにザルにのせてスプーンなどでざっくりと崩し、粗熱を取る。
5.
たまねぎとにんじん、しいたけはみじん切りにする。
6.
フライパンにツナ缶の油と⑤を入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
7.
⑥に④とツナ缶、味噌、みりんを加え、2~3分炒めて、塩コショウで味をととのえる。
8.
パン生地を6等分して麺棒で伸ばし、4をのせる。縁に溶き卵を塗って口を閉じる。
9.
⑧を中温の油できつね色に揚げる。
https://cookpad.com/recipe/4029000
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