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新鮮卵で半熟卵☆失敗なしキレイにむく方法
by Cookingmam
卵が新鮮なほど殻をむくのって難しいですね。 でも圧力鍋を使ったらビックリするほどつるんとむけます。(長ねぎからし漬け)
コツ、ポイント
何度か試行錯誤を繰り返し、時間を数十秒ずつ調整しましたが、我が家の鍋は音が出て2分、止めて2分、これがベストでした。
材料
卵
好きな数
圧力鍋
1cmの水
■
タイマー
このレシピの生い立ち
我が家には毎週産みたての地卵が届きます。ゆで卵ってそこそこ古くないと殻がきれいにむけませんね。何回か茹でてベストの時間となりました。
1.
圧力鍋に1cmほどの水を入れます。その中に卵を静かに置き、蓋をして中火で加熱。鍋からシューと音がしてから2分火にかけ続けます。 火を止めてさらに2分置きます。蓋の上から流水で急速冷却し、蓋を外します。
2.
鍋から卵を出し、殻全体にに軽くひびを入れ、流水で丁寧にむきます。
3.
こんな感じになります。中がとろーっと半熟状態です。
4.
これは酢鶏の煮汁に数時間漬けてパーティの一品にしました。
https://cookpad.com/recipe/403068
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