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絶賛!エビつくねの大葉レンコン焼き♪
by na♡*
あっさり・ボリューム有り!♡* レンコンの挟み焼きをアレンジ\(^o^)/ ヘルシーなのでダイエットしている方にもOK!
コツ、ポイント
大葉無しでも美味しいです。 Point★☆ エビは多い方が美味しいです♡
材料
(約30個分)
鶏ミンチ
300g
冷凍むきエビ
200〜250g(解凍後)
大葉
30枚
レンコン(生でも水煮でも)
2節程
★卵
1個
★すりごま
大さじ2(あれば)
★料理酒
大さじ2
★塩コショウ
適量
★すりおろし生姜
大さじ1
片栗粉
大さじ1(ゴマがない時は大さじ2)
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれるレシピを大葉を入れてアレンジ(^ ^)
1.
生のレンコンを使用する場合は皮を剥いておく! エビは解凍しておく!
2.
エビ半分は包丁で軽く叩きみじん切りに! 残りの半分はそのままの大きさか、半分に切る。
3.
ボウルに★と鶏ミンチとエビを入れ粘りがある程度出るまで混ぜる。ある程度混ざったら片栗粉を入れてしっかり混ぜる!
4.
レンコンを5㎜幅で切り、並べてから小麦粉を表面に軽く振る!
5.
スプーンで適量乗せてから、最後に大葉も乗せる!大葉無しでも美味しいです♡
6.
フライパンに油を少し多めに引きタネの方から焼いていく! ある程度焦げ目がついたらひっくり返し両面焼く。
7.
大葉は焦げやすいので早めにひっくり返し、レンコンを下にして蓋をし蒸し焼きにしてから焦げ目を付ければOK!
8.
両面焼き目がついたら盛り付けて完成!(^ ^) お好みでポン酢につけて食べると美味しいです♡
https://cookpad.com/recipe/4031485
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