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斉藤先生のサバ缶のサッパリ南蛮アレンジ
by はらぺこ蒼虫
斉藤辰夫先生の「サバ缶のサッパリ南蛮」に豆腐を使うレシピです。より軽い感じになり、豆腐好きの夫も満足。
コツ、ポイント
木綿豆腐の水切りをしっかりすると、これだけでかなり味がしみておいしくなります。斉藤先生のレシピでは豆腐ではなく厚揚げを使っておられ、その方が水切りの手間がなく、こってり感があります。こちらのレシピはサッパリ重視です。
材料
サバの缶詰(水煮)
1缶
木綿豆腐
1丁
みょうが
3個
大葉
5枚~好きなだけ
砂糖
大匙1
みりん
大匙1
しょうゆ
大匙1
酢
大匙1
赤唐辛子
1本
水
カップ1/2
このレシピの生い立ち
斉藤先生のレシピを作ろうとしたとき、厚揚げがなかったので家にあった木綿豆腐を使ってみたら、それはそれでおいしかった、という。
1.
まず、木綿豆腐を水切りしておく。レンジ600Wで2分半チンして重しをしておくと早い。
2.
鍋にサバの缶詰を汁ごとと、調味料・水をすべて入れ、火にかける。
3.
煮たって来たら水切りをした木綿豆腐を8等分程度にして加え、3分ほど煮る。
4.
そこに斜め切りにしたみょうがを加え、さらに2,3分煮る
5.
千切りにしておいた大葉を乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/4031968
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