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スモモのアーモンドクリームケーキ
by るる子
酸っぱいスモモちゃん(>×<)、加熱してケーキにして食べると食べやすいかな?クレームダマンド(アーモンドクリーム)が酸っぱさを緩和してくれてます。
コツ、ポイント
型に敷くクッキーは、バターも要らず、砕く手間も省きました。本格的に作りたい方は、クッキー生地から手作りでどうぞ。(その方が美味しいでしょうねぇ) 20cmの型だと少しクリームが余ると思います。小さいシリコン型に入れて焼いてもかわいいです。
材料
(20〜22cmタルト型)
スモモ
12〜13こ
バタークッキーなど
型に並ぶだけ
■
クレームダマンド
バター
120g
甜菜糖
60〜100g
たまご
2こ(殻なし重量120g)
アーモンドプードル
120g
ラム酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた、スモモの消費のため。 いちご、ラズベリー、もも、オレンジ等果物何でも合います。
1.
タルト型にクッキーなどお気に入りのものを敷いておきます。すき間は、割って小さくしたもので埋めてください。
2.
スモモは、半分にぐるりと切れ目をいれ、2つ割にして、種をとて出しておきます。尖った小さいナイフがああれば便利。
3.
クレームダマンドを作ります。バターを室温で柔らかくして、白っぽくなるまでよくかき混ぜます。砂糖を加え更によく混ぜます。
4.
続いて溶きほぐした卵少しずつを入れてかき混ぜます。少々分離しても大丈夫です。
5.
最後にアーモンドプードルを入れ、滑らかになるまで混ぜ、ラム酒で風味をつけます。
6.
出来たクリームをクッキーを敷いた型に流し入れ、平にならします。2つ割りのスモモを配置よく埋め込みます。
7.
180℃のオーブンで約30分焼いて出来上がり。冷まして取り出します。1日おいた方がしっとりします。
https://cookpad.com/recipe/403197
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