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元祖玉ひでの親子丼
by kapacyan
人形町の元祖玉ひでの親子丼をご自宅で! ここのを食べたら、今までの親子丼って、なんだったの?他の親子丼はもう食べられない!というおいしさでした。
コツ、ポイント
良いみりんを使うのがコツです。 緑のみじん切りの漬物とネギがちょっと入った鶏だしスープをつければお店と同じ。
材料
(1人分)
鶏腿&胸肉
100g
卵
大2個
■
割り下
味りん
70cc
醤油
30cc
出し汁
20cc
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
ずいぶん前に本からメモしたのですが、本の名前までは書いてませんでした。
1.
鶏肉を一口サイズに切る。 それを割り下で、肉の8割まで火を通す。
2.
1を親子鍋に移して、煮立ったら、卵をよく混ぜたものを 3分の2まわしかける。
3.
半熟くらいで残りの卵を加え、 半熟になったら、火を止めて、 ご飯にかけて、できあがり!
https://cookpad.com/recipe/40322
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