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ポン酢で食べる茄子のはさみ焼き
by 京都府
我が家はいつもトンカツソースをかけますが、今回はポン酢をかけて食べました。さっぱり頂けましたよ♪
コツ、ポイント
中火で蒸し焼きにすると、ふっくら焼き上がります。 夏野菜を加えることで1皿で充分な栄養がとれると思います。
材料
(2人分)
茄子
1本
鶏ミンチ
100g
玉子
1個
高野豆腐
小3つ
塩コショウ
少々
しいたけ(みじん切り)
1個
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
トマト(大)
1個
オクラ
3本
ポン酢
大さじ3
お酢
大さじ2
オリーブオイル(炒め油)
大さじ1
このレシピの生い立ち
ソースがなかったのでポン酢で食べたら意外とサッパリ美味しく頂けました。 私はお酢が好きなのでポン酢に加えましたが、好みで量を加減して下さい。
1.
オクラを5mmくらいの輪切りにし、ラップで包み電子レンジで1分半加熱した後、冷ましておきます。
2.
トマトを輪切り2枚、残りを角切りにします。ポン酢とお酢を混ぜて角切りトマトとオクラを漬け置きに。
3.
茄子に挟む肉だねの下準備をします。ビニール袋に鶏肉をいれて高野豆腐をすりおろしながらいれます(パン粉の代わり)。
4.
3に玉ねぎ・椎茸のみじん切り、玉子・塩コショウをいれて、ビニールの口を閉めよく揉みほぐします。
5.
茄子を写真2のように切り、肉だねをはさみます。
6.
オリーブオイルを薄く引き、茄子を並べ、鍋のふたを閉めて中火で蒸し焼き8分程度。
7.
お皿に2で切ったトマトの輪切り、茄子のはさみ焼き、オクラと角切りトマトのポン酢和えの順にのせたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4032364
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