酒のあてにもおかずにもなるコロッケです。ほんのりスモークの香り(^-^)
※燻製〜調理まで2時間弱くらいかかります。
コツ、ポイント
熱燻は中華鍋でもできます♪是非チャレンジしてみて下さい!チップはサクラかヒッコリーがオススメ
このレシピの生い立ち
台風でしたのでコロッケを作りました
1.
ひき肉はアルミホイルに平たく薄く伸ばすようにして置く。少しほぐして軽く塩こしょうする
2.
スモークチップをセットして、煙が出るまで強火。煙が出始めたら、中火〜弱火で15分ほど熱燻する。
3.
ジャガイモはよく洗い、皮ごとレンジで加熱し柔らかくする。熱いうちに皮を剥き、フォークの背などでつぶす
4.
タマネギはみじん切りにしてサラダ油で炒め、透き通ってきたら燻製ひき肉を加え、全体がバラバラになるまで炒める
5.
ジャガイモに4を加え、塩コショウしてよく混ぜ合わせて等分し、それぞれ小判形にまとめる。
6.
小麦粉と水を合わせ、さらにそこへ卵を溶き、つなぎを作ります
7.
6のつなぎ、パン粉の順に衣をつけ、冷蔵庫で30分くらい休ませる。
8.
油を170℃に熱し、コロッケを揚げていく。鍋の中で少し泳ぐ程度の余裕を持って何回かに分けて揚げる
9.
衣がこんがりと色づいて、中まで温まったら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4032500
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